وضعیت نانوایی‌های مشهد و خدمت رسانی بی وقفه در ۱۲ روز جنگی
فرماندار شهرستان مشهد: برای تابستان و حضور زائران هیچ مشکلی در تأمین آرد نداریم.
به گزارش شهرآرانیوز؛ جلوه‌های زیبای همدلی و هم زبانی مردم در گوشه و کنار شهر و کشور مهم‌ترین پیامد جنگی بود که بر ما تحمیل شد. ما بار دیگر ثابت کردیم در هر شغل که باشیم قلبمان برای ایران می‌تپد. از اسکان رایگان به هم وطنانی که به شهر‌های دیگر سفر کردند تا داروخانه داری که به بیمار خاص، دارو‌های رایگان داد، یا آن نانوایی که صریح اعلام کرد اگر شهروندان کارت‌های بانکی شان فعلا غیر فعال شده و دچار اختلال است تا زمانی که این وضعیت هست، رایگان نان سر سفره ببرند. یا نانوایی دیگر که نان صلواتی دست مردم می‌دهد.
این همدلی و هم زبانی و نوع دوستی در مشهد هم بیش از هر زمانی به چشم خورد. این بار نیز مردم پای کار آمدند آن قدر که معادلات جنگی را برای به هم ریختن بازار به هم ریختند. گزارش پیش رو روایتی از بازید سرزده شهرآرا از روزهای جنگی و خدمات نانوایان به مردم مشهد است. در همین راستا خبرنگار شهرآرا به حدود بیست نانوایی سطح شهر سرزده تا آخرین وضعیت خدمات رسانی این واحدهای صنفی مهم را بررسی کند.
هر قدر نان بخواهید هست
تنور نانوایی لواش خیابان رودکی، داغ است. برایشان فرقی ندارد که جنگ باشد یا روزی عادی وسط تابستان. رأس ساعت ۱۰ صبح کارشان را شروع کرده‌اند تا نان گرم دست مردم بدهند و آتش امید و زندگی را در دلشان روشن کنند. از متصدی فروش نانوایی قیمت نان را می‌پرسم و اینکه چه تعداد نان می‌توانم تهیه کنم؟
پاسخ می‌دهد: نان هزارو ۱۰۰ تومان است. برای اینکه به همه برسد پانزده تا بیست تا به هرکسی بخواهد نان می‌دهیم. بعد هم با خنده‌ای بر لب می‌گوید: تعدادی که در نظر گرفتیم خوب است. مگر بیشتر از این نان می‌خواهید؟
شرایط جنگی بر کارش تأثیر نگذاشته و ادامه می‌دهد: درست است که وسط بحران قرار داریم، اما قرار نیست کنار بکشیم. ما مثل سابق تنور نانوایی مان، روشن است. آرد و نان هم تا دلتان بخواهد هست.
سنگر نانوایان
نانوای خیابان سلمان فارسی هم نان سنگک با آرد نیمه یارانه‌ای و قیمت ۳ هزارو ۴۳۵ تومان دست مردم می‌دهد. مردم از کیفیت نان این نانوایی حسابی تعریف می‌کنند. خانمی جوان می‌گوید: نان این نانوایی چه در این شرایط و چه در روزهای قبل جنگ هیچ تفاوت نکرده است.
مرد سن و سال داری آرام و آهسته می‌گوید کارتم همراه نیست. چند دقیقه‌ای نمی‌گذرد یکی از شهروندان کارتش را به نانوا می‌دهد تا هزینه نان پیرمرد را حساب کند. متصدی هم کارت را نمی‌گیرد و با خنده می‌گوید: مهمان ما باشید و با سه عدد نان مرد را راهی خانه اش می‌کند. با دیدن این صحنه خودم را به جلوی صف می‌رسانم و از نانوا ین سوال رامی پرسم: به هر حال ممکن است اگر ده تا از این آدم‌ها در طول روز به تورتان بخورند، کم بیاورید و نتوانید خرج کارگر بدهید و نانوایی را سرپا نگه دارید.
شاطر از انتهای نانوایی که صدایم را شنیده، پاسخ می‌دهد: مبارزه ما با دشمن از سنگر نانوایی است. این مرد که جای پدر ماست نباید دست خالی برود. خدا هم به کسب و کارمان برکت می‌دهد.
در حرکت، برکت است
در نانوایی دولتی پز خیابان تورج ۱۲ حتی یک نفر هم در صف نان لواش این نانوایی نیست. از نانوا می‌پرسم آرد و نان به اندازه کافی دارید؟ نانوای محله می‌گوید: چرا نان نباشد؟ بیشتر از قبل هست.
روزی ما را خدا می‌رساند. حتی اگر یک مشتری نداشته باشم باز هم نانوایی را تعطیل نمی‌کنم، چون در حرکت، برکت هست.
تأخیر یک ساعته پخت نان
عقربه‌های ساعت ۱۱ ظهر را نشان می‌دهد، اما خبری از پخت در نانوایی شلوغ خیابان مجد نیست. یکی از شهروندان که نیم ساعتی در صف منتظر است، می‌گوید: نان لواش تنوری و با قیمت مناسب اینجا خواهان زیادی دارد. اما امروز در حق مردم کم لطفی شد و با تأخیر کارشان را شروع کردند.
نانوا هم برای این تأخیر در پخت استدلال‌های خاص خودش را دارد: مگر شما مردم نان باکیفیت از ما نمی‌خواهید؟ اجازه بدهید خمیر خوب عمل بیاید تا نان خوب دستتان بدهیم و دعا به جان ما کنید. شهروند دیگری می‌گوید: مهمان از شهرستان دارم. نمی‌توانم صبح و ظهر و شب در صف نانوایی باشم. اما در کل ۱۰ تا نان می‌دهند که فقط برای دو وعده غذایی ما کافی است. البته قبول دارم به دلیل این شرایط همه باید کنار یکدیگر باشیم تا سفره هیچ کسی خالی از نان نماند.
پخت نان در سه شیفت
نانوای خیابان شاهد قاسم آباد مشهد می‌گوید که چراغ نانوایی را زودتر از قبل روشن می‌کند. او و شاگردانش سرعت کارشان را بالا برده‌اند. تا کار مردم سریع‌تر راه بیفتد. یکی از شهروندان هم از نان خوب و همت این نانوا حسابی تعریف می‌کند. این نانوایی مثل قبل در سه شیفت ۵:۳۰ صبح، ساعت ۱۰ و ساعت ۱۶ پخت نان دارد.
شیفت اول هم معمولا بیشتر مشتری دارد و همه دنبال نان تازه برای صبحانه‌اند. گاهی هم این شیفت شلوغ با معطلی برای مشتری‌ها همراه است که اتفاق تازه‌ای نیست. همین طور وضعیت نانوایی لواش نازک تهرانی، در خیابان چمن ۲۱ عادی است و زندگی جریان دارد. یکی ۱۰ نان و دیگر ۲۰ نان را نایلون پیچ می‌کند.
هیچ مشکلی در تأمین آرد نیست
معاون استاندار و فرماندار شهرستان مشهد پاسخ گوی کم و کیف پخت نان است.
سیدحسن حسینی در پاسخ به پرسش شهرآرا مبنی بر هم زمانی تعطیلات تابستان با ماه محرم و افزایش تعداد زائر و تدابیر اتخاذ شده برای پخت می‌گوید: به صراحت می‌گویم هیچ مشکلی برای تأمین آرد نانوایی‌های سطح شهر مشهد نداریم و مخازن سیلو‌های گندم ما مملو از گندم است.
فرماندار مشهد در ادامه با بیان اینکه فصل خرید گندم است و در حال خرید آن هستیم، ابراز می‌کند: به شهروندان اطمینان خاطر می‌دهیم حداقل برای سه ماه آتی و حتی بعد آن، آرد موجود است و نیازی نیست از جای دیگری آرد تهیه کنیم. فقط یک نکته در میان هست که در برخی نقاط شهر، خرید نان به طور هیجانی افزایش یافته که باید مدیریت شود.
او همچنین تصریح می‌کند: شهروندان درنظر داشته باشند قیمت تمام شده یک عدد نان ۳۰ هزار تومان است و مردم هزینه یک سی‌ام آن که معادل هزار تومان برای نان دولتی دوار است پرداخت می‌کند؛ بنابراین همه باید با مدیریت نان تهیه کنیم تا دورریز نان نداشته باشیم. از سوی دیگر نانوا هم باید نان باکیفیت طبخ کند.
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تائید توسط شهرآرانیوز در سایت منتشر خواهد شد.
نظراتی که حاوی توهین و افترا باشد منتشر نخواهد شد.
